Пиріг з мойвою
Знадобиться
НАЧИНКА:1 кг мойви
1-2 цибулини
3-4 сирих очищених картоплини
2 ст.л. рослинного масла
50 гр. вершкового масла
сіль, перець
ТЕСТО:
1 ч.л. сухих дріжджів
300 мл теплої води
1 ч.л. солі
3 ст.л. цукру
4 ст.л. рослинного масла
борошно (кількість визначається на око)
Як готувати
Найскладніше звичайно - це почистити кілограм мойви. Але воно того варте. Мойва - рибка жирна, і вона просочує своїм соком картопельку - виходить просто чарівно.
РОБИМО ТІСТО: Дріжджі розмочуємо воді з дрібкою цукру, вони повинні запінити. Беремо 2 склянки борошна, додаємо в неї сіль і цукор, вливаємо розведені дріжджі і масло і починаємо місити, потім підсипаємо ще борошно, щоб вийшло м'яке тісто. Даємо підійти 2 рази.
РОБИМО начинки: Набираємося мужності і чистимо кілограм мойви, залишаючи тільки філе та ікру (якщо трапляється), солимо, перчимо. Картоплю ріжемо або тонкою соломкою або кружечками, але тонкими-тонкими (інакше не пропечеться), солимо і поливаємо рослинним маслом, перемішуємо з дрібно нарізаною цибулею.
Половину тіста розкочуємо в пласт і викладаємо на деко, на нього розкладаємо картопля з цибулею, потім поверх картоплі кладемо маленькі шматочки вершкового масла, наступним шаром викладаємо мойву та ікрою.
Другу половину тіста також розгортаємо в пласт і накриваємо пиріг, краї защипуємо. Змащуємо пиріг збитим яйцем і залишаємо на 30-40 хвилин, щоб підійшов, а потім ставимо * УВАГА * - у холодну духовку !!!! Печемо на самому маленькому вогні 1 годину, поки не зарум'яниться.
Готовий пиріг викладаємо на рушник (інакше відволожиться нижній шар), накриваємо другим рушником і даємо полежати 15 хвилин. А тим часом заварюємо чай і кличемо всіх до столу !!! НА ЗАМІТКУ. У всі різні духовки і розміри дек. Тому коли розкочуєте тісто - товщина коржів повинна бути 1-1,5 см. Якщо у вас невелике деко, беріть не все тісто, а 2/3 або половину. Те ж саме стосується начинки.
