Різотірованная паста з грибами

Прочитавши сама назва, я здивувалася: як же все просто! І як можна було не здогадатися приготувати пасту з технології різотто! Мені було дуже, дуже цікаво, як краще? Приготувати пасту за традиційним рецептом і потім змішати з соусом, або ж готувати ось так от, відразу в соусі?

Чесно кажу - в соусі виходить набагато смачніше!

Підготовка: 10хвилин

Приготування: 20хвилин

Порцій: 4

паста - 300 г

цибуля ріпчаста - 1 шт середнього розміру

часник - 2 зубчики

печериці - 5 шт

вершки 20% - 300 мл

бульйон (курячий або овочевий) - 300 мл

сіль - за смаком

олія оливкова - 3 ст л

масло вершкове - 60 г

пармезан - 30 г

* Цибулю і часник дрібно нарізати. Гриби нарізати скибочками.

* Розігріти в сотейнику оливкову олію, потім розтопити в ньому вершкове.

* Обсмажити цибулю і часник до прозорості. Потім додати гриби і смажити 5 хвилин.

* Всипати пасту. Помішувати до тих пір, поки паста не вбере в себе все масло. Влити в два прийоми, поступово бульйон.

* Коли бульйон вбереться - влити вершки.

* Готувати до стану пасти "аль-денте"

* В готову пасту додати тертий пармезан. Якщо необхідно - посолити.

Важливо! Пасту потрібно використовувати тільки з твердих сортів пшениці та ручної роботи. У Мінську така продається в магазині "Васильки"