Різотто запечене (з лимоном) *
Знадобиться
РИЗОТТО, запечена з лимоном та зеленнюЗа рецептом Христини Франс
Це незвичайне блюдо з рису можна використовувати як основне разом з салатом або як ситне проміжне блюдо.
Його можна також подати холодним або взяти з собою на пікнік.
На 4 порції
1 невеликий тонко нарізаний держак цибулі-порею
2 1/2 склянки курячого бульйону
1 стакан короткозернистого рису
терта цедра 1 лимона
2 ст. л. нарізаних пір'я зеленої цибулі
2 ст. л. нарізаної петрушки
1/4 склянки натертого сиру моцарелла
сіль, чорний перець
Як готувати
Нагріти духовку до 200 градусів. Злегка змастити маслом круглу форму для випічки діаметром 21 см.На повільному вогні спасерувати цибулю-порей в каструлі з 3 столовими ложками бульйону, постійно помішуючи, поки не стане м'яким. Додати рис і бульйон.
Довести до кипіння. Закрити каструлю кришкою і готувати рис на повільному вогні, час від часу помішуючи, приблизно 25 хвилин або до тих пір, поки рис не вбере всю рідину.
Додати цедру, трави, сир і спеції. Перекласти суміш у форму для випічки, накрити фольгою і запікати 30-35 хвилин. Викласти з форми і подати до столу з зеленню і дольками лимона.
В одній порції міститься 280 калорій, 6.19 г жирів, 2.54 г насичених жирів, 12,19 г холестерину, 0.9 г харчових волокон.
Нотатки на полях. Кілька деталей, які хочеться відзначити. Лук-порей я обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла. Цедри взяла трохи: мені здалося, що цедра лимона цілого - перебір. Але це справа смаку. В іншому все робила за рецептом. Запечене різотто мені дуже сподобалося. Спробуйте і ви!
_________________
Гурманами народжуються, а кулінарами стають ...
