Різотто з креветками по-швидкому (не довше за 20 хвилин)
Знадобиться
100 гр. бекону, нарізаного кубиками (необов'язково)2 ст.ложки оливкового масла
1 чашка рису для різотто (arboreo або іншого круглого, який в в'язку кашу розварюється - не довжина розсипчастого)
гаряча вода (або бульйон) (або бульйонний кубик?)
1 пучок мелконарезанного зеленої цибулі
1 великий солодкий перець (будь-якого кольору), нарізаний кубиками
0.5 ч. Л. куркуми (tumeric)
0.25 ч.л паприки
сік 1 лимона
тертий пармезан
1 пачка варених креветок (можна морожених)
пригорща листя базиліка (за смаком)
сіль, перець за смаком
стружки пармезану
Як готувати
У широкій низькою каструлі з товстим дном (обсмажити бекон), розігріти оливкове масло, засипати 1 чашку рису, добре перемішати, просмажити на помірному вогні 1 хв (Не рум'янити), додати зелений лук, солодкий перець, перемішати, просмажити 1-2 хвилини, зменшити вогонь до дуже слабкого, додати чверть чашки гарячої води, перемішати, додати куркуму, паприку, лимонний сік, перемішати, залити пів-чашки гарячої води, знову перемішати.(Тут на любителя - я люблю рис в різотто al dente, тобто неразваренним, але в'язким, тому заливаю в цілому близько 2 чашок води на 1 чашку рису і варіваю рис не більше 10 хвилин. Для тих, хто любить рис пом'якше - можна варити 15-20 хвилин, підливаючи воду)
Додати чверть чашки гарячої води, (морожені креветки, перемішати, проварити 1-2 хвилини), засипати тертий пармезан (за смаком), перемішати, зняти з вогню, додати варені креветки, (і порвані на шматочки листя базиліка), перемішати, накрити кришкою на 2-3 хвилини, щоб креветки прогрілися.
Подавати з скибочками лимона і стружками пармезану, посипавши свіжомеленим чорним перцем.
