Різотто з куркою, лимоном і салатом-Рокет

1,2 л курячого або овочевого бульйону

3 курячих грудки

75 гр масла

1 цибулина

250 гр рису різотто

100 мл білого сухого вина

25 гр салату Рокет

цедра одного лимона

60 гр сиру пармезан

сіль і перець

Довести бульйон до кипіння і додати курку. У той же час розігріти 50 гр масла у великій каструлі, додати цибулю і тушкувати до золотистого кольору, помішуючи. Додати рис, гарненько перемішати і тушкувати близько 2 хвилин. Додати вино, перемішати і залишити до повного вбирання рідини. Потім поступово додавати бульйон. Потім (приблизно через 15 хвилин) витягнути курячі грудки, і порубавши їх на дрібні шматочки, додати в різотто. Продовжуємо готувати різотто ще близько 18-20 хвилин.

Додаємо салат, лимонну цедру, сир, масло, що залишилося і спеції. Накриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин.