Різотто з сосисками і червоним вином

(На 4 порції)

1,35 л курячого або яловичого бульйону

60 гр масла

1 велика червона цибулина, очищена і порізана

400 гр сосисок (або сардельок, хто що любить)

250 гр рису для різотто

120 мл червоного вина

60 гр сиру пармезан

сіль і перець

жменька порізаної петрушки

Довести до кипіння бульйон. У цей час розігріти 40 гр масла у великій каструлі. Додати цибулю і тушкувати при середньому жарі близько 3 хвилин. Збільшіть температуру і додайте срсіскі. Готуйте, помішуючи до тих пір, поки цибуля не набуде ніжно-рожевий колір. Тепер додайте рис, добре перемішайте, продовжуючи помішувати готуйте ще близько 2 хвилин. Додайте вино, перемішайте, і дайте всієї рідини остаточно випаруватися.

Тепер додаємо бульйон, приблизно по ополоник або навіть менше, додаємо більше, коли рис вбере вже доданий бульйон. В цілому на це йде десь 18-20 хвилин. Якщо бульйон закінчився, а рис "просить" ще рідини, продовжуємо додавати воду. Готовий рис на смак дуже м'який, але в той же час ми розрізняємо кожну рисинку окремо))

Знімаємо з плити, додаємо петрушку, сир і масло, що залишилося. Приправляємо спеціями за смаком. Закриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин.