Рис з креветками і зеленим горошком
Знадобиться
1. Рис (довгозерний) - 250 г,2.креветкі королівські в панцирі з головою - 400 г,
3.болгарскій перець (великий) - 1 шт,
зелений горошок (заморожений) - 150-200 г,
4.лук ріпчаста - 1 шт,
5.морковь - 1 шт,
6.чеснок - 3-4 зубчики,
7.зелень петрушки,
8.вода (або овочевий бульйон) - 500-550 мл,
9.олівковое / соняшникова олія для смаження,
10.соль,
11.свежемолотий чорний перець або суміш 5-ти перців
Як готувати
1.Креветкі обполоснути чистою водою, очистити від панцирів і видалити голови.На спинці зробити надріз і видалити "чорну вену".
У сковороді розігріти олію і обсмажити голови і панцирі креветок, 1-2 хвилини, придавлюючи лопаткою, щоб виділявся сік.
2. Обсмажені панцири перекласти в сито з дрібними осередками і віджати якомога більше олії, натискаючи на них лопаткою.
Перелити "креветочні масло" назад в сковороду, додати рубаний зубчик часнику і обсмажити 30-40 секунд.
2.В сковороду викласти рис і обсмажити на середньому вогні, помішуючи, 1-2 хвилини.
3.Вліть воду або овочевий бульйон, довести до кипіння і посолити
4.Накрить кришкою і готувати, не перемішуючи, близько 25 хвилин на мінімальному вогні, до готовності.
5.Лук очистити і дрібно нарізати.
Морква вимити, очистити і нарізати кубиками.
Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити насінну коробку, нарізати соломкою.
У каструлі з киплячою підсоленою водою відварити горошок 5 хвилин і відкинути на друшляк.
У чистій сковороді розігріти масло, викласти цибулю, посолити, поперчити і обсмажити 1-2 хвилини.
Додати моркву, перемішати і обсмажити до м'якості.
6.Положіть болгарський перець і готувати 4-5 хвилин.
Всипати зелений горошок і обсмажити 1-2 хвилини.
7.Овощі зрушити лопаткою в сторону, додати 2-3 зубчики рубаного часнику, обсмажити 1 хвилину і перемішати.
8.Добавіть креветки, все перемішати.
9.Соедініть рис зі смаженими овочами, посолити, поперчити, за смаком, перемішати і дати настоятися під кришкою 5 хвилин.
10.При подачі посипати рубаною зеленню.
