Рисовий салат з авокадо
Знадобиться
120 г рису, 200 мл овочевого бульйону, 1 баночка консервованої кукурудзи, 150 г відвареної або консервованої квасолі, 1 авокадо, 2 ст.л. лимонного соку, 2 помідори. Соус: 3 ст.л. лимонного соку, 3 ст. л. рослинного масла (кукурудзяного), зелень петрушки, 1/2 перчика чилі, сіль, перець.
Рис залити киплячим бульйоном, дати покипіти кілька хвилин, перемішати, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Залишити рис варитися 20 хвилин, не відкриваючи кришки. Через 20 хвилин вимкнути вогонь, відкрити кришку і обережно перемішати рис виделкою, щоб випарувалася зайва волога. Дати рису охолонути. Квасоля і кукурудзу промити холодною водою і дати стекти. Перчик чилі і зелень петрушки дрібно порубати і змішати з іншими інгредієнтами для соусу. Авокадо почистити, нарізати кубиками і тут же перемішати з лимонним соком. Помідори нарізати дрібними кубиками. Обережно перемішати всі інгредієнти салату.
