Різдвяний мигдальний
Знадобиться
Інгредієнти ::2/3 чашки (90 г) очищеного і порубаних мигдалю (slivered)
2 1/2 чашки (390 г) борошна
2/3 чашки (155 г) цукру
2 ч.л. пекарського порошку
1/2 ч.л. соди
1/2 ч.л. мускатного горіха + 1/2 ч.л. мелених перегородок мускатного горіха (mace)
1/2 ч.л. солі
1/2 чашки (125 г) вершкового масла кімнатної температури
1/2 фунта (250 г) вершкового сиру кімнатної температури
1 велике яйце
2 ст.л. лікеру Амаретто
1/2 ч.л. ванильнойесенції
1/2 ч.л. мигдальної есенції
1/2 чашки (90 г) родзинок
1/2 чашки крупно порезаной кураги
1/2 чашки (60 г) сушеної вишні
цукрова пудра і 2 ст.л. вершкового масла для обсипання
Як готувати
Опис ::
Це традиційна Різдвяна випічка для Німеччини, ароматний штоллен сповнений цукатів і сухофруктів, в тісто додають лікер Амаретто, ваніль і мускатний горіх. Бездріжджовий варіант від Williams-Sonoma.
Нагрійте духовку до 180С (350F). Постеліть лист пергаменту на деко.
У комбайні змішайте мигдаль і 1 чашку (155 г) борошна до дрібної крупки. Змішайте у великій мисці з рештою борошном, цукром, пекарським порошком, содою, сіллю, мускатним горіхом. Збийте міксером вершковий сир і масло протягом 2-х хвилин, додайте яйце і есенції, збийте. Вмішайте сухофрукти, всипте порціями борошняну суміш і замісити тісто. Розімніть тісто на прямокутник розміром 25х20 см, зробіть нахлест на одну третину, потім загорніть інший край. У вас повинен вийде батон з трьома шарами тіста. Злегка примніть, сформуйте булку і випікайте 45 хвилин. Дайте охолонути трохи, змастіть вершковим маслом і посипте товстим шаром цукрової пудри.
Мої коментарі: використовувала "англійську" суміш цукатів з лимонними і апельсиновими корочками. Розділила тісто на дві частини, одну на пробу, другу після обмазування та обсипання пудрою загорнула у фольгу і поклала в шафу для дозрівання.
