Рулет з рульки в маринаді з ткемалі і гірчиці, запечений в духовці
Знадобиться
• Лавровий лист (за бажанням)• Перець чорний (мелений)
• Масло олівковое- 2 ст. л.
• Гірчиця (дижонская -1 ст.л., їдальня - 1 ст.л.)
• Часник (1 головка)
• Рулька (свиняча) - 1,5 кг
• Ткемалі (соус) - 2-3 ст. л.
• Сіль
Як готувати
Рульку розрізати вздовж і витягнути акуратно кістка, так як ми будемо згортати м'ясо в рулет.М'ясо добре посолити, поперчити. Солі з перцем не шкодуйте !!!
Одну головку часнику пропустити через давилку (я натирала на дрібній тертці),
додати 2 ст. л. оливкової олії (можна і на рослинне замінити), гарненько розмішати.
Натерти часниково-масляною сумішшю м'ясо з усіх боків.
Можна для пікантності ще додати пару лаврових листочків, але я щось не стала додавати, думала, потім доведеться виколупувати, коли будемо їсти (а хоча, лаврушечку не завадила б)
У чашці змішати ткемалі (у мене мій ткемалі, домашнього приготування) і два види гірчиці (якщо немає діжонськой - нічого страшного, замініть звичайною).
Натерти м'ясо маринадом.
Рульку якомога щільніше скрутити в рулет і щільно обв'язати х / б товстою ниткою.
Рулет загорнути у фольгу і прибрати в холодильник годин на 12 - на ніч, можна на добу. Я зробила з вечора, ніч рулет пролежав у холодильнику, і вранці я закинула його в духовку.
Духовку розігріти спочатку до 100 градусів, при цій температурі готуємо рулет півгодини, потім додаємо температуру до 220 градусів і запікаємо ще півтори години.
Коли вийшов час, мені було не до рульки (підходило дріжджове тісто), я вимкнула духовку, прочинила дверцята і рулет провалявся там ще, поки повністю не охолов.
