Рулет картопляний з курячим фаршем

Філе курки нарізати невеликими шматочками і обсмажити на жирі до утворення золотистої скоринки. Потім перекласти обсмажене м'ясо в сотейник, залити невеликою кількістю води, додати сіль, перець, довести до кипіння, закрити кришкою і тушкувати до повної готовності на повільному вогні. Готове м'ясо пропустити через м'ясорубку і змішати з невеликою кількістю бульйону, в якому воно тушкувалось, додати обсмажену цибулю.

Картопляне пюре викласти на чисту, змочену водою серветку (рушник) і розрівняти, надаючи прямокутну форму. Змастити майонезом, на середину маси викласти м'ясний фарш і з'єднати за допомогою рушника краю картопляної маси. Приготований рулет перекласти з рушники на змащене жиром деко, змастити його яйцем, посипати меленими сухарями і поставити в попередньо розігріту до 200С духовку. Готовий рулет розрізати на порції і прикрасити зеленню.