Рулет з винним кремом

Тісто:

4 яєчних білка

4 яєчних жовтки

125 г цукру

щіпка солі

1 пакетик ванільного цукру

75 г борошна

50 г крохмалю

1 ч.л. розпушувача

Начинка:

20г желатину

75 г цукру

1/4 л білого вина

1/2 ч.л. тертої цедри лимона

1 паличка кориці, 2 штучки гвоздики, 2- запашного перцю (або ваш улюблений набір прянностей для глінтвейну)

3 ст.л. лимонного соку

250 г збитих вершків

1 ст.л. сах. пудри для обсипання.

0. 3 ст.л. води + вино + цукор + цедра + сік лимона + пряні суміш нагріти до 80 С, зняти з вогню і під кришкою дати настоятися. Можна і добре б зробити за кілька годин або напередодні.

1. Збийте в густу піну жовтки з водою (4 ст.л.), цукром, сіллю, ваніліном + білки, збиті в міцну піну + (борошно з пекарським порошком) + крохмаль. Все акуратно перемішати гумової лопаткою.

2. Бісквітну масу викласти на папір і випікати в духовці хвилин 10-12 при 200 градусах. Викласти на рушник, зняти папір, посипати цукром, згорнути з рушником в рулет і дати охолонути.

3. Замочити желатин. Вийняти прянности з винної суміші. Нагріти її знову до 80 С. Розчинити в ній желатин і поставити на холод. Коли почне загусати, акуратно ввести збиті вершки.

4. Розкачати бісквіт, намазати на нього крем, знову скачати і в холодильник години на 4.

5. А прикрашати за бажанням: можна посипати цукровою пудрою або залишити для цього частина крему.