Рулет "казка чорного лісу" (schwarzwaelder rolle)

Фото - Фото - Рулет

Знадобиться

16 шматків

Для бісквіта

4 білки + 6 жовтків (розмір М)

щіпка солі

150 г цукру

75 г борошна

50 г крохмалю

2 ст.л. какао

Для начинки і прикраси

75 г напівгіркого шоколаду

50 г білого шоколаду

1 банка (720 мл) консервованої вишні

3 листочка білого желатину

2-4 ст.л. вишневої горілки

600 г вершків

1 пакетик ваніліну

2 ст. л. цукру

Як готувати

Білки збити з сіллю в міцну піну, поступово всипати 50 г цукру. Жовтки, решту цукру і 3-4 ст.л. теплої води збити до утворення світлої пишної маси. Викласти в неї білки, просіяти зверху борошно, крохмаль і какао, акуратно перемішати. Викласти масу на деко (бл. 35х40 см), вистелений папером, розрівняти. Випікати 8-10 хвилин в попередньо нагрітій до 200 ° С духовці. Викласти на рушник, зняти папір, накрити вологим рушником і остудити.

Настругати шоколад. Відцідити вишню. Желатин замочити в холодній воді. 300 г вершків взбтіть з ваніліном і 1 ст. л. цукру. Желатин нагріти на невеликому вогні (або в мікрохвильовці) до розчинення. Вмішати в нього акуратно 3 ст.л. збитих вершків, і вилити в інші збиті вершки. Перемішати.

Бісквіт злегка просочити вишневої горілкою, намазати збитими вершками, викласти на вершки вишню (16 шт. Відкласти для прикраси). Акуратно згорнути рулет. Дати застигнути мінімум 3 години. 300 г вершків збити з 1 ст. л. цукру. Половиною вершків обмазати рулет, посипати шоколадною стружкою, видавити розетки з решти вершків, прикрасити їх вишеньками.

Час приготування приблизно 1 годину 15 хвилин. Час очікування 4 години.

Готовий рулет можна заморозити.