Рулетики з баклажанів з печінковим паштетом

6-8 ст.л. шмалц (гусячого жиру) або рослинного масла

3 великих цибулини (дрібно нарізати)

1/2 кг курячої печінки

сіль

мелений перець

4 крутих яйця

Баклажани:

3 неочищених баклажана, нарізаний на довгі смужки товщиною в 3/4 см

оливкова олія

сіль

мелений перець

Паштет:

Розтопити гусячий жир на сковороді і обсмажити на ньому цибулю на середньому вогні хвилин десять на красивого золотистого кольору.

Витягнути готовий цибулю і відставити його в сторони.

На тій сковороді на середньому вогні обсмажити печінку так, щоб вона була поджаристой з боків і рожевою внутрі.Остудіть.

Перемолоти печінку з цибулею і вареними яйцями, приправити сіллю і перцем.

Баклажани:

Нагріти духовку до температури 180-ти градусів, укласти на деко папір для випічки.

Змастити баклажани оливковою олією, посолити і поперчити.

Запікати 20 хвилин у духовці, остудити.

Змастити обсмажені баклажани паштетом, згорнути в рулетики.

Подавати з часниковим соусом, хріном або песто.

Часниковий соус:

3 ст.л. майнез

1/2 ст. води

2 зубчики часнику

кріп

сіль

перець