Знадобиться
Для рулетиків:3 баклажана
1 1/2 склянки класичного перського рису «Сугата», звареного і охолодженого (1/2 склянки сухого рису)
150 г болгарського сиру
1 ч. Л. кінзи
Сіль, перець
2 ст. л. оливкової олії
Для соусу:
2 стиглих помідора
1/2 цибулини
2 зубчики часнику
1 ч. Л. нарізаної петрушки
1 ч. Л. нарізаної кінзи
Як готувати
Відварити 1/2 склянки класичного перського рису «Сугата» згідно інструкції з приготування і охолодити до кімнатної температури. Розрізати баклажани в довжину смужками товщиною 1 см. Кожну смужку змастити оливковою олією. У сковорідці з ребристим дном (для стейка) обсмажити баклажани з обох сторін і відкласти в сторону. Змішати рис, болгарський сир, кінзу, сіль і перець. Покласти на край кожної смужки баклажана трохи суміші і загорнути. У фудпроцессоре перемолоти разом всі інгредієнти соусу. Перекласти соус в блюдо для подачі, а зверху укласти рулетики з баклажанів. Болгарський сир можна замінити сиром «Чон» або «Цфат». Кінзу можна замінити петрушкою або м'ятою. Прикрасити невеликою кількістю оливкової олії і крупинками меленого чорного перцю. 
