Риба по-польськи
Знадобиться
Відвареної судак - традиційна польська святкова (подається в святвечір) їжа, і якщо готуються два рибних блда, то першим подається судак.Судака вагою близько 1 кг очистити від луски, випатрати і посолити. З овочів (морква, селера, петрушка, цибуля-порей), великий цибулини, кількох горошин чорного перцю і маленького шматочка лаврового листа зварити неміцний відвар. У овальну посуд для варіння риби покласти цілого судака, залити його холодним відваром так, щоб він тільки прикрив рибу, поступово довести до кипіння і варити на слабкому вогні під кришкою 15-20 хвилин. Рибу залишити у відварі, щоб вона не охолола.
У каструльці розтопити 50 г масла і, коли воно почне кипіти, додати 3 дрібно нарізану крутих яйця і 1 ст. ложку подрібненої зелені петрушки. Не смажити, а тільки добре підігріти! Гарячу рибу обережно викласти на підігріте блюдо, скропити соком, вичавленим з половини лимона, і рівномірно полити сумішшю гарячого масла з яйцями і петрушкою.
На думку знавців, це найкращий спосіб приготування судака. "
Я приготувала соус трохи інакше: в розтоплене масло влила лимонний сік, вичавлений з цілого лимона, а крім петрушки додала зелений лук. Смачно, і нехай поляки мене пробачать :)
