Рибні зрази під вершково-винним соусом
Знадобиться
1 кг. свіжої риби,300 гр. грибів,
1 цибулина,
3 яєчних жовтки,
1 ст. ложка лимонного соку,
500 гр. рибного бульйону,
4 ст. ложки вершкового масла,
3 ст. ложки білого сухого вина,
3 ст. ложки вершків,
1 ст. ложка пшеничного борошна,
0,5 пучка зелені петрушки,
перець, сіль.
Як готувати
Гриби і цибулю наріжте скибочками, подрібніть зелень. Наріжте рибне філе, посоліть і поперчіть. Змішайте гриби з цибулею і частиною зелені, посоліть і обсмажте в 2 ст. ложках вершкового масла. На скибочку риби покладіть грибний фарш і скрутіть рулетом. Викладіть зрази в сковорідку, додайте бульйон і тушкуйте до готовності.
Змішайте розтоплене масло, борошно, сіль і рибний бульйон, додайте вино, вершки, лимонний сік, збиті жовтки і доведіть соус до загустіння. Полийте зрази вершково-винним соусом і тушкуйте разом з рибою ще 5 хв
