Рибний суп з тюфтельки від клари_с

Для цього можна взяти рибну голову, кісточки, які залишилися від розбирання філе, шматочок хвоста.

Заливаємо водою, солимо, перчім.Можно додати спеції і корешкі.Довесті до кипіння, зняти пінку і варити близько часа.Процедіть.

У каструлі з товстим дном на ОМ припустити всі овочі, (дрібно нарізані) протягом декількох хвилин.

Додати базілікум, лаврушку.

Налити проціджений рибний бульон.Варім кілька хвилин.

Наливаємо вино і варимо ще 2-3 хвилини.

Картоплю нарізаємо на квадратики, додавати і варимо 10 мінут.Помідори натираємо, притираємо через сито і також додаємо в кастрюлю.Еслі є необходімрсть наливаємо ще воду, доводимо до кипіння, сніпаем пінки і продовжуємо варити.

З рибного філе готуємо фарш.

Дрібно порізаними цибулю-порей припускаємо хвилин 6 на вершковому маслі з додаванням кількох ложок води.

Остужіваем, додаємо у фарш з сіллю, білим перцем, соком лимона і майонеза.Помещаем в морозилку на 10 хвилин.

З приготованого фаршу формуємо тефрелькі (можна двома чайними ложками).

Опускаємо в киплячий суп і варимо до готовності-хвилини 3.

Подаємо суп, посипаний зеленню-зеленою цибулькою, кропом і т.д., з грінками.

Комментаріі.Набор спецій і трав може бути довільним-хто що любіт.Но суп виходить дуже смачним.