Рибний шніцель в скоринці з панірувальних сухарів і пармезану
Знадобиться
Продукти на 6 порцій:рибне філе 1 кг
Для скоринки:
панірувальні сухарі 2 склянки
тертий пармезан 100 г
терта цедра одного лимона
нарізана петрушка 1/2 склянки
сіль, рубаний чорний перець
яйця 3-4 шт.
Для смаження:
рослинне масло
Для подачі:
лимон, розрізаний на 4 частини
Як готувати
1. Вийняти рибу з холодильника за півгодини до приготуванняі розрізати на шматочки 10 х 6 см.
2. Збити яйця. В окремій мисці перемішати панірувальні
сухарі, тертий пармезан, терту цедру і петрушку, посолити
і поперчити. Обваляти в цій суміші шматочки риби, занурити
в збиті яйця і знову обваляти в паніровці.
3. У велику сковороду налити масло шаром 1 см і нагріти
на середньому вогні. Обсмажувати рибу по 3-4 хвилини з кожного
боку до золотистого кольору. Масло не повинно бути надто
гарячим, інакше риба погано прожарітся. Перекласти на паперовий
рушник. Подавати в гарячому вигляді, з четвертушками лимона.
Соковитий рибний шніцель в скоринці з панірувальних сухарів,
тертого пармезану, лимонної цедри і нарізаної петрушки.
Рибу слід розморожувати поступово, на ніч перемістивши
з морозильної камери в холодильник. Щоб панірування була
більше повітряної, рекомендується використовувати "панко" ;
японські панірувальні сухарі.
Дуже смачні і хрусткі шніцеля. Я робила з філе Баса (панагіуса здається ще його називають). Чоловік просив повторіть- це у на великий комплімент нового блюда. Панірувальні сухпрі панко якщо немає в запасі будинку, роблю сама-спочатку роблю крихту з хліба в блендері, досить велику, а потім сушу в духовці.
