Рибф під яєчним соусом
Як готувати
Під яєчний соус підійде будь-яка риба, де мало кісточок - хек, минтай, тріска. А ось лосось і горбуша виходять за цим рецептом, як не дивно, не дуже добре, сухувата рибка виходить, хоча і виглядає блюдо з рожевою рибки більш нарядно.Обрану рибку треба почистити, по можливості видалити кісточки, а філе порізати на довільні шматочки, сантиметра по 4-5. Готувати рибу під соусом можна двома способами.
1.Якщо ви хочете зробити блюдо дієтичне, то шматочки сирої риби потрібно укласти в сковороду разом з сирою картоплею, залити соусом і поставити на газ або в духовку.
2.А якщо ви не страждаєте шлунком, тоді рибу найкраще попередньо обсмажити, так вона вийде набагато смачніше.
Приготуємо рибу по другому варіанту. Для цього шматочки філе посоліть, обваляйте в борошні й обсмажте на сковороді на олії до легкої скоринки, але не до готовності. У змащену маслом сковороду укладіть шарами рибу і картоплю, нарізану тоненькими пластинками.
Найголовніше тут соус. Для його приготування зваріть круто одне або краще два яйця і розімніть їх виделкою в дрібну крихту. Розведіть яйця з молоком, або вершками, зі сметаною, майонезом або змішайте разом те, що є молочне в будинку на дану хвилину і додайте водички. Наприклад, так: 2-3 столових ложки майонезу, 1-2 ложки сметани і грам 100 води. Для смаку можна додати в соус кріп, петрушку, базилік, лавровий лист, перець чорний або червоний, будь-які спеції до риби, навіть гриби і обов'язково дрібно порізану цибулю. Можна покласти шматочок вершкового масла, від нього картопелька в духовці краще підрум'яниться. Найголовніше: треба розрахувати кількість рідини так, щоб цим соусом була наполовину схована риба з картоплею. Якщо рідини буде мало, тоді картопля в духовці почне підсихати і підгорати, а якщо багато, тоді страва вийде дуже рідким, водянистим.
Залийте рибу соусом і поставте сковороду в духовку хвилин на 30. Температуру зробіть градусів 170-200. Якщо ви випадково влили забагато рідини, тоді сковороду в духовці кришкою закривати не треба, щоб зайва волога випарилася, а якщо побачите, що навпаки - рідини замало, і ваше блюдо підсихає, тоді додайте трохи гарячої води і щільно накрийте його кришкою.
Готову рибу найкраще подати на стіл прямо на цій же сковороді, відразу з духовки, поки вона ще скворчит, щоб всі встигли помилуватися і надихатися ароматом смачної їжі.
