Салат чудовий (кабачки)

- 3 літри томатного соку (краще домашнього)

- 2 склянки цукру

- 1 стакан олії соняшникової

- 100 гр. солі

- 1 ч. Л. оцтової кислоти

- 2 головки часнику

- 12 шт. перцю болгарського

- 1 кг. моркви

- 3 кг. очищених кабачків.

Приготування:

У томатний сік покласти сіль, цукор, олія соняшникова, довести до кипіння. Перець нарізати соломкою, моркву натерти на крупній тертці. Додати в томатний сік і варити після закипання 10 хвилин. Кабачки нарізати дрібними кубиками, додати до загальної маси і після закипання варити ще 30 - 40 хвилин. За 1 хвилину до закінчення варіння додати подрібнений часник і оцет. Закатати. НЕ стерилізувати!

Виходить 6 літрових банок дуже смачного салату. Варто чудово в будь-яких умовах.