Ще одна заправка для борщу

- 3 кг буряка (порізати, хто як любить: кубиками, брусочками, на тертці і т.д.)

- 1 кг ріпчастої цибулі - порізати, як ви любіте- я ріжу кубиками

- 1 кг моркви - потерти на тертці

- 1 кг помідорів - провернути через м'ясорубку

- 1 кг болгарського перцю - провернути через м'ясорубку

- 3 ст.л. солі

- 5 ст.л. цукру

1.5 скл. вирощує. масла

1-2 склянки води (залежить від того, наскільки соковита буряк попалася)

30 г оцтової кислоти (70%)

Отже:

(1) У сковороді зробити зажарку з 2/3 скл. вирощує. масла, цибулі та моркви, як ви зазвичай робите для супу. Цибуля - до золотистого кольору, морквину - до м'якості.

(2) У велику каструлю налити решту 2/3 скл. вирощує. масла, додати буряк і воду, тушкувати 15 хв. від моменту закипання.

(3) Додати помідори + перці, тушкувати ще 5 хв. від моменту закипання.

(4) Додати зажарку з лука і морквини, сіль, цукор, оцет, тушкувати ще 5 хв. від моменту закипання.

(5) Розкласти по банках, закатати. Стерилізувати НЕ ТРЕБА!

На все-про-все йде 3,5 години. Вихід: 9 банок по 0,65 л.