Салат з гарбуза
Як готувати
Гарбуз очистити, нарізати однаковими шматочками, укласти в глибокий посуд і залити столовим оцтом (4,4% -ним) на ніч. Витримка в оцтовому розчині додасть гарбузі фортецю.
На другий день оцет злити, додати до нього свіжого розчину 4,4% -ного оцту (за смаком), часточку Немолота кориці, 8-10 штук гвоздики, лимонну кірку, цукор за смаком, потім все це прокип'ятити. Витрата оцту - на 2 кг гарбуза -1,5 л. У киплячий розчин столового оцту порціями опускають нарізану часточками гарбуз, кип'ятять на повільному вогні, вибираючи проварені до прозорості часточки. Краще кип'ятити в широкому котлі невеликими порціями. Готові прозорі часточки укладати в скляні банки і заливати відфільтрованим розчином, в якому кип'ятили гарбуз. Охолодити, потім закрити банки пергаментом і зав'язати шпагатом.
Зберігати в сухому прохолодному місці. Подавати в якості салату до птаха, тушкованого або смаженого м'яса.
