Знадобиться
Тиквaспеції за смаком (запашний і чорний перець, гвоздику, корицю, парасольки кропу, листя чабра, базиліка, селери),
9% -ний оцет або розчину лимонної кислоти
сіль, цукор
Як готувати
Гарбуз нарізати невеликими кубиками з довжиною грані близько 1,5 см, бланшувати в киплячій воді протягом 3-5 хвилин, охолодити. На дно сухих чистих банок укласти спеції за смаком (запашний і чорний перець, гвоздику, корицю, парасольки кропу, листя чабра, базиліка, селери), зверху підготовлені шматочки гарбуза. На кожен літр консервів додають по 1 столовій ложці 9% -ного оцту або розчину лимонної кислоти. Гарбуз заливають цукрово-сольовим розчином (на 1 л кип'яченої води - по 50 г солі і цукру). Банки накривають прокип'яченими кришками і ставлять у каструлю з водою, нагрітою до 60-70 ° С, для пастеризації. Банки місткістю 0,5 л пастеризують при температурі 85 ° С 10 хв., 1 л - 20 хв., 3 л - 25 хв. Після цього банки герметично закупорюють і повільно охолоджують, перевернувши шийкою вниз. 
