Салат з квасолі з креветками
Знадобиться
Продукти: 200 г відвареної квасолі, 200 г відварених креветок, 1 цукіні, 1 авокадо, кілька гілочок кропу, жменя каперсів, 100 г будь-яких салатного листя, 1 лимон, морська сіль, мелений чорний перець.Для майонезу: 200-250 мл оливкової олії, 1 жовток кімнатної температури, 1 лимон, 1 ч. Ложка гірчиці, дрібка чорного перцю, щіпка морської солі.
Як готувати
Змішати креветки з квасолею, додати нарізаний невеликими кубиками авокадо, салатні листя, каперси, дрібно рубаний кріп, дрібно натерту цедру лимона, побризкати соком лимона, посолити і поперчити. Цукіні нарізати довгими пластинками і підсмажити на грилі, потім розрізати на невеликі смужки і додати в салат.Зробити майонез: жовток, сіль, перець і гірчицю розтерти віночком в мисці. Додати 1 ст. ложку лимонного соку і збивати до отримання гладкої маси. Безперервно збиваючи, почати поступово додавати оливкове масло (дуже важливо перші 100 мл олії вливати буквально по крапельці). Додати ще трохи лимонного соку і продовжити вливати оливкова олія вже тоненькою цівкою. Збивати до стану густої міцної маси.
Спробувати, якщо потрібно, додати солі і перцю (якщо хочете якийсь час зберігати майонез в холодильнику, додайте 1 ст. Ложку кип'яченої води, це не дасть яйцям згорнутися).
Заправити салат домашнім майонезом і подавати.
