Салат з кускусом, вишнями та горіхами
Знадобиться
трохи менше 2,5 склянок води1 ч.л. солі
1,5 склянки кускусу
1/3 склянки оливкової олії
0,5 склянки подрібненого червоного лука
1 склянку подрібненого червоного чи жовтого солодкого стручкового перцю
1/4 склянки лимонного соку
1/4 склянки подрібненої м'яти
0,5 ч.л. меленого чорного перцю
1 стакан солодких вишень без кісточок
0,5 склянки підсмажених волоських горіхів
кілька листів зеленого салату
Як готувати
В 4-літрову каструлю налийте воду, посоліть і закип'ятіть. Засипте в киплячу воду кускус, добре перемішайте, закрийте каструлю кришкою і приберіть каструлю з вогню. Нехай кускус розпарюється протягом 5 хвилин.Перекладіть приготований кускус у велику глибоку миску. Додайте до нього оливкову олію і ретельно перемішайте масу виделкою, щоб масло рівномірно розподілилася по кускусу і зробило його розсипчастим. Остудіть до кімнатної температури. Приєднайте до кускусу цибулю, стручковий перець, лимонний сік, м'яту, мелений перець. Перемішайте салат виделкою. При необхідності додайте в салат сіль. В останню чергу приєднаєте до салату вишні та горіхи, розмішайте.
При подачі викладіть на тарілки великі листя салату, на них - порції приготованого салату з кускусу
