Сальтімбокка
Знадобиться
600 г тонко нарізаної телятини
40 г сл.масла
100 г сирокопченої шинки (прошутто ді Парма)
десяток листочків свіжої шавлії
1 4 склянки білого вина
кілька ложок бренді або коньяку
сіль
перець
Як готувати
на кожну скибочку м'яса (попередньо його посолити і поперчити) покласти рівний за розміром скибочку шинки, листочок шавлії і заколоти дерев'яною шпажкою.Обсмажити в олії по 2-3 хвилини спершу з боку шинки, потім перевернути, обсмажити ще й вилити вино на сковорідку.
Коли вино випарується, викласти ескалопчікі на тарілку, а сковорідку деглазіровать бренді на сильному вогні і подіть соусом м'ясо.
