Найкращий "нью йорк чізкейк"
Знадобиться
Для заснування:1. 85 г розтопленого масла і трохи для змащування форми,
10 шт сухого печива (140 г) - digestive bisquits - подрібненого в крихту,
1 ст л цукру
Для наповнювача (всі інгредієнти кімнатної температури):
1. 3 пакети по 300 г м'якого сиру повної жирності (Филаделфия підходить ідеально),
250 г цукру,
3 ст л борошна,
1-2 ч л ванільного екстракту,
цедра 1-го лимона,
2 ст л лимонного соку,
3 великих яйця плюс 1 жовток,
284 мл сметани
Для помадки:
1. 142 мл сметани,
1 ст л цукру,
2 ст л соку лимона
Як готувати
1. Розташувати полку в середині духовки, розігріти духовку до 180 градусів. Змастити дно рознімної форми діаметром 23 см маслом і розстелити дно пергаментом або жіроустойчівой папером.Розтопити масло в каструльці, змушують з покришеним печивом. Спресувати масу на дні приготовленої форми і запікати 10 хвилин. Охолодити на решітці.
2. Для наповнювача збільшити температуру в духовці до 240С. Збити сир міксером на повільній швидкості до однорідності близько 2-х хвилин, поступово додати цукор, борошно, трохи солі за бажанням, знімаючи сир зібрався на стінках посудини двічі.
3. Додайте ваніль, цедру і сік лимона. Також по одному введіть в суміш яйця і жовток. Продовжуючи збивати, введіть 200 мл сметани з пакету, зберігши залишок для помадки. Готова суміш не повинна бути занадто повітряної, але легкої та однорідною.
4. Змастіть стінки форми маслом, поставте на деко і влийте суміш у форму, розгладжуючи поверхню. Запікайте в духовці 10 хвилин, потім скоротіть температуру до 110С і випікайте ще 25 хвилин. Якщо легенько сколихнуть форму, маса повинна злегка затремтіти як желе. Вимкніть духовку і відкрийте дверцята для того щоб чізкейк був м'яким. Залиште так на 2 години.
5. З'єднайте залишилася сметану, цукор і лимонний сік для помадки. Розподіліть помадку по поверхні чізкейку до самих країв. Прикрийте форму фольгою щільно і поставте в холодильник як мінімум на 8 годин (ніч).
6. негострі ножем обережно відокремте краю чизкейка від форми, відкрийте бічний затиск і виложьте чізкейк на блюдо попередньо видаливши знизу папір.
Смачного!
