Цукровий пиріг
Знадобиться
на 16 порцій)Для форми діаметром 32 см
Для тіста:
20 г дріжджів
2,5 ст. л. цукру
250 г борошна сіль
4 ст. л. вершкового масла
1 яйце
1 ст. л. тертої шкірки необробленого лимона
Для начинки:
1 ст. л. молока
3 ст. л. цукру
50 г стружки вершкового масла
500 г малини
200 г густих вершків
Як готувати
Для тіста: змішати дріжджі з половиною ст. л. цукру, 2 ст. л. води і 1 ст. л. борошна. Вийде рідке тісто. Дати йому подвоїтися в теплому місці (максимально 35 градусів). Решту борошна і сіль висипати в миску. В середині зробити ямку. 3 ст. л. масла нарізати шматочками, збовтати яйце і додати до борошна разом з розчиненими дріжджами, лимонної шкіркою і цукром, що залишився. Додати 2 ст. л. води і швидко зробити тісто. Добре вимісити і кілька разів вдарити об стіл, поки воно не стане однорідним. Накрити тканиною і дати піднятися в теплому місці протягом 1-2 годин. Розкачати качалкою. Деко змастити маслом і викласти тісто. Якщо треба, трохи розтягнути руками і зробити край висотою 1 см. Дати піднятися на деку протягом 10 хвилин.Для начинки: краї змастити молоком. Тісто посипати масляної стружкою і 3 ст. л. цукру. У розігрітій духовці випікати 25-30 хвилин при 230 градусах. Подавати теплим або холодним. Окремо подати малину і сирну масу.
