Цибулевий пиріг з ніцци
Знадобиться
(На 6 порцій)Для тіста:
25 г дріжджів
1 ст. л. цукру
250 г борошна
сіль
2-3 ст. л. оливкової олії
Для начинки:
1 кг цибулі, нарізаного соломкою
3 ст. л. оливкової олії
1 ч. Л. оцту
1 лавровий лист
1 гвоздичка
сіль
1/2 ч. Л. крупно змеленого чорного перцю
оливкова олія для дека
2 яйця
120 мл вершків
4 нарізаних філе анчоуса
170 г очищених нарізаних шматочками помідорів
8 філе анчоуса
50 г чорних маслин
1 ст. л. стружки вершкового масла
Як готувати
Тісто: дріжджі змішати з цукром і 3 ст. л. води. Дати постояти близько 15 хвилин. Додати борошно, сіль, близько 125 мл води і оливкове масло і швидко вимісити тісто. Скачати з нього кулю і дати піднятися при кімнатній температурі протягом 20 хвилин.Начинка: цибулю 5 хвилин смажити в 3 ст. л. оливкової олії. Додати оцет, лавровий лист і гвоздику. Накрити і 15 хвилин тушкувати. Поступово додати 2-3 ст. л. води. Зняти кришку і тушкувати ще 10 хвилин, поки рідина не випарується. Посолити і поперчити. Змастити маслом прямокутний деко, викласти тісто, підняти край висотою в 3 см. Кілька разів проткнути в різних місцях тісто. Ретельно змішати яйця і вершки. Вийняти лавровий лист і гвоздику з постигла цибулевої маси, змішати її з нарізаними анчоусами і вбити в яєчну суміш. Викласти на тісто. Шматочки помідорів посолити і поперчити і розкласти по цибулевої масі у вигляді маленьких купок. Декоративно розташувати філе анчоусів і оливки на масі. Розкидати зверху масляну стружку і 50 хвилин піч у нагрітій духовці при 220 градусах.
Порада: цей пиріг можна приготувати і без яєць і вершків, що найбільше схоже на класичний пиріг з Ніцци.
