Піца піссаладьере
Знадобиться
На 4 ситні порції (на закуску):порція тіста на хліб "Фугас" (Див нижче) або листкове тісто
Зверху:
1 кг цибулі, очищеного і порізаного
6 великих зубчиків часнику, очищених і тонко порізаних
100 мл оливкової олії
сіль і цукор
15 солоних анчоусів, промити
15 чорних оливок, порізаних навпіл і очищених від кісточок
Як готувати
Це традиційна піца Ніцци, товсті насичені шматки якої можна зустріти в магазинчиках на кожному розі в кожному містечку, в кафе і навіть на ринках. Солодкуватий від карамелізованого цибулі, солонуватий від анчоусів і пікантний від оливок, цей пиріг можна подавати теплим, холодним або гарячим, відразу з духовки. Весь секрет в цибулі - дуже важливо, щоб він став абсолютно м'яким перед тим, як ви навіть почнете думати про те, щоб карамелізований. Якщо це займає трохи довше, ніж вказано в рецепті, дочекайтеся, чудовий цибульний смак коштує того!
1. Розігріти духовку до 180 гр С. Покласти цибулю і часник в сковороду з щільною крихтою, додати оливкове масло, по чайній ложці цукру і солі, додати 100 мл води. Накрити кришкою і готувати, не доводячи до коричневого кольору, 10 хвилин до м'якості. Зняти кришку, збільшити вогонь і часто помішувати цибулю протягом 15 хв, поки він не придбає колір темної карамелі і вся рідина не випарується.
2. Розкачати тісто так для форми діаметром 20 см. Якщо використовуєте листкове тісто, проколіть його в декількох місцях. Розподілити по тесту цибулю рівним шаром, прикрасити анчоусами хрест-навхрест, потім покласти в отримані квадрати по оливки. Запікати піссадельере 20 хвилин, поки основа НЕ пропечеться, а зверху пиріг не стане золотистим.
Піца піссаладьере готова!
gt; Оливковий фугас в хлебопечке
gt; Оливковий фугас
