Піссаладьере
Знадобиться
На 6 порцій:7 ст л води
1 яйце
225 гр (2 чашки) хлібної борошна
1 ч л солі
2 ст л вершкового масла
1/2 ч л сухих дріжджів
Начинка:
4 ст л оливкової олії
575 гр (1 1/4 lb) ріпчастої цибулі, тонко порізаного
1 ст л гірчиці дижонской
3-4 помідори, порізані дольками
2 ст л порізаного свіжого базиліку
12 анчоусів, злити
12 чорних маслин
сіль і мелений чорний перець
Як готувати
Французька версія піци, типове нісуазское блюдо з анчоусами і оливками, що додають пирогу аромат, типовий для страв Ніцци.1. Влити в форму воду і додати яйце. Якщо в інструкціях до вашої хлебопечке сказано, що дріжджі потрібно покласти в хлібопічку першими, поміняйте порядок, в якому ви додаєте в хлібопічку сухі і рідкі інгредієнти.
2. Всипати борошно так, щоб повністю покрити сухими інгредієнтами рідина. Додати сіль і цукор у різні кути хлібопічки. Зробити в середині борошна невелике заглиблення, відсутню до води, і всипати дріжджі. Поставити хлібопічку у режим "тісто". Натиснути кнопку "Старт".
3. Змастити маслом форму розміром 27 х 20 см глибиною 1 см.
4. Зробити начинку. Нагріти оливкова олія у великій сковороді і обсмажити цибулю на повільному вогні протягом 20 хв, поки він не стане дуже м'яким. Дати охолонути.
5. Коли тісто готове, дістати його з хлібопічки і покласти його на стіл, присипаний борошном. Розкачати в прямокутник розміром 30х23 см. Покласти в підготовлену форму так, щоб тісто покривало підставу і стінки форми.
6. Намазати тісто гірчицею. Зверху розкласти шматочки помідора. Приправити цибулю сіллю і перцем, перемішати з базиліком і викласти поверх помідорів.
7. Розкласти зверху анчоуси так, щоб вийшла решітка і між ними покласти маслини. Залишити підніматися на 10-15 хв. Розігріти духовку до 200 гр С. Запікати піссадельере протягом 25-30 хв до готовності тіста. Подавати холодної або гарячої.
