Фермерський хліб з ячменем
Знадобиться
На 1 буханець:260 мл (1 1/8 чашки) води
3 ст л вершків
400 гр (3 1/2 чашки) білої хлібної борошна
115 гр (1 чашка) ячмінного борошна
2 ч л цукру
2 ч л солі
1 1/2 ч л сухих дріжджів
2 ст л гарбузового або соняшникового насіння
Як готувати
Ячмінна мука надає цьому хрусткому білому хлібу особливий, злегка горіховий смак.1. Влити в форму воду і вершки. Якщо в інструкціях до вашої хлебопечке сказано, що дріжджі потрібно покласти в хлібопічку першими, просто поміняйте порядок, в якому ви додаєте в хлібопічку сухі і рідкі інгредієнти. Всипати обидва типи борошна так, щоб вода була повністю покрита.
2. У різні кути форми покласти цукор і сіль. Зробити в середині борошна невелике заглиблення, відсутню до води, і всипати дріжджі.
3. Поставити хлібопічку у режим "Тісто". Натиснути кнопку "Старт". Додати насіння, коли хлібопічка видасть "біп" в останні 5 хв замішування тіста. Змастити маслом форму місткістю 900 гр розміром 18.5 х 12 см.
3. Коли тісто готове, дістати його з хлібопічки і покласти на стіл, посипаний борошном. Вдарити по тесту і сформувати прямокутник так, щоб довга сторона була рівна стороні форми.
4. Розкачати тісто вздовж і подоткнуть кінці вниз. Укласти тісто в підготовлену форму, накрити змащеній маслом плівкою і дати піднятися протягом 30-45 хв, поки тісто не дійде до країв форми.
5. Посипати зверху борошном і зробити глибокий надріз уздовж. Залишити на 10 хв. Розігріти духовку до 220 гр С.
6. Запікати протягом 15 хв, потім знизити температуру духовки до 200 гр З і запікати ще 20-25 хв до золотистої скоринки. Якщо постукати по скоринці хліба, звук повинен бути порожнім. Перекласти на решітку і дати охолонути.
