Свиняча шийка фарширована

Незважаючи на мороз (сьогодні вранці -30), поїхав на ринок і купив свинячу шийку 1 кг 700 г.С морозом треба боротися калоріями!:-)))

Шийку надрізав пластами товщиною 1 см, але не до кінця (залишав 1 см) - всі пласти були з'єднані.

Натер м'ясо (в надрізах теж) сіллю, ССЧП і меленої гострої червоною паприкою.

Залишив м'ясо на 2 години.

Розтопив мед і змастив ним мясо.В надрізи вклав по два кільця цибулі і по два гуртки лимона.

Пов'язав його нитками, щоб не розпадався і обмазав вже не топленим медом.

Форму для запікання, змащену вершковим маслом і поклав м'ясо.

Прикрив м'ясо фольгою і в духовку, розігріту до 200 град, на 1 годину 10 хвилин.

Потім фольгу прибрав і запікав м'ясо вже при температурі 180 град, ще пів години.