Свинина в вині (клара)

Свинина в червоному вині

Свиняча лопатка-2 кг

10-15 зубків часнику

сік і цедра 1/2 лимона (за бажанням)

сіль, перець

імбир (порошок)

кмин

порошок червоної паприки гострої та солодкої

оливкова олія-2 ст.л.

1.5 ст. червоного вина.

Добре промиту свинячу лопатку покласти на 1 годину в сильно солону воду.

Потім у м'ясі протенуть ножем глибокі отвори і в кожне вкласти по зубку часнику.

Всі спеції (за смаком) змішати з оливковою олією і натерти м'ясо.

Будьте уважні з сіллю, якщо м'ясо пролежало в солоному розчині-солі поменше.

Покласти м'ясо в миску, щільно накрити і залишити в холодильнику хоча б на 1 добу.

Потім промариноване м'ясо викласти в глибоку керамічну або скляний посуд із щільно закривається кришкою.

Налити весь маринад + вино.

Запікати м'ясо при темп. 220 гр.1 / 2 часа.Затем до готовності м'яса при темп. 190 гр.

Не забувати час від часу перевертати в соусі з вином.

Коли м'ясо готове-зняти кришку і зарум'янити з усіх боків.

Коментарі.

Виходить дуже ніжне мясо.У мене м'ясо досить сильно зарумянолось і під кришкою

Можна, звичайно, запікати і в фольге.Но це вже виходить другоё смак.

Можна їсти м'ясо і гарячим (подавала з соусом огірковим)

і холодним (сендвічі, бутердроди