Свинячий шашлик в банку

У цього рецепта явно є автор. Але на жаль я його не знаю. Будь ласка, якщо хто-небудь знає, хто винахідник цього рецепта, напишіть мені - я із задоволенням поставлю ссилочку.

***

Рецепт ДУЖЕ оригінальний. Стоячи аплодую тому, хто його придумав.

М'ясо дуже м'яке. Аромат - як у справжнього шашлику. І смак теж правильний. Але ... на жаль ... м'ясо сухе. Хоча це цілком могло вийти з-за того, що я взяла неправильну частина туші - я використовувала м'ясо з задка, а потрібно було взяти жирну шийку, тоді б м'ясо було посочнее.

У цьому рецепті головна трудність - знайти на ринку справжнє, копчене на дровах, сало.

Друга складність - аромат від копченого сала просочує все навколо - меблі, волосся, одяг. Ні відкриті вікна, ні витяжка не допомагають. Доки голодний, то запах здається дуже апетитним і привабливим. Але коли вже наїсися, то від цього запаху хочеться втекти куди подалі.

Третя складність - витягувати готові шашлики з банки. Я поступила дуже просто - дістала їх за допомогою звичайних плоскогубців.

Грузинські чабани втерли носа шотландським ученим.

Вони не стали витрачати час на клонування овечок.

Мудрі генацвале відразу ж склоніровалі собі шашлик.

СКЛАД

~ 600г свинини (бажано шийки), ~ 300г цибулі, 50 ~ 100г копченого сала чи грудинки, 0,5 ~ 1 лимон, ~ 1,5 ч ложки солі, перець, спеції для шашлику за бажанням

Цибулю дрібно порізати, покласти у велику ємність і добре пом'яти руками, щоб цибуля пустила сік.

М'ясо нарізати кубиками зі стороною 2 ~ 4см. Покласти в лук. Витиснути туди ж сік лимона і насипати спеції. Все добре розмішати руками.

Щільно прим'яти і залишити маринуватися.

Якщо м'ясо від молодого поросяти і не заморожувалося, то для маринування достатньо 30 хвилин.

Але залежно від якості м'яса термін маринування може доходити до 6 ~ 8 годин.

При відсутності часу м'ясо на шашлик можна замаринувати заздалегідь - з вечора. Але в при передержіваніі м'яса в маринаді воно може стати жорстким.

Дерев'яні палички для шашлик на 10 ~ 15 хвилин замочити в гарячій воді.

Копчене сало нарізати дуже тонкими невеликими пластинками.

Замариноване м'ясо посолити, перемішати і нанизати на дерев'яні шампури, чергуючи м'ясо і копчене сало.

Цибулю з шматочків м'яса струшувати, але не надто ретельно.

Має вийти 10 нанизаних шампурів.

Залишився лук акуратно висипати на дно двох 3-х літрових банок.

(Можна весь лук висипати в одну банку, а на дно другий налити 1/4 склянки окропу).

У кожну банку поставити по 5 шампурів.

Увага! На дні банки обов'язково має що-небудь перебувати - цибуля або порізані овочі або просто окріп. Якщо ставити шашлики в порожню банку, то у неї лопне дно!

Банки поставити на невеликі піддони (сковорідки, дека). Шийки банок щільно закрити фольгою в два складання.

Помістити в холодну духовку.

Виставити температуру t = 220 ~ 230 ° C і залишити від 1 години 15 хвилин до 1 години 30 хвилин - залежно від розмірів шматочків.