Свинячі медальйони по-флорентійський
Знадобиться
Інгредієнти:-8 свинячих медальйонів по 90гр. кожен
-1кг. шпинату
-1ст. ложка борошна
-60гр. вершкового масла
-1 / 2л. соусу Бешамель
-50гр. тертого жовтого сиру
-сіль, мелений чорний перець
Як готувати
Приготування: Розділити шпинат по листю, добре їх вимити і бланшувати 4 хв. у великій кількості підсоленої води-дістати і обсушити.Посолити і поперчити медальйони і обваляти їх в муке.Разогреть половину масла в сковороді і покласти медальйони. Смажити на великому вогні по 2 хв. з кожного боку, а потім есче 4 хвилинки на повільному (бажано залишити їх трошки рожевими всередині) .Достав з сковороди, відкласти поки в сторону, добре полив маслом на якому смажили і поставити в тепло.
Другу половину масла помесчаем в каструлю і коли воно добре розігріється покласти в нього весь шпинат, і добре перемішати (тобто шпинат просто "Обмаслено" і все), злегка посолити, зняти з вогню. Приготувати соус бешамель і додати туди тертий сир.
На підігріті тарілки викладаємо шпинат, зверху викладаємо медальйони і поливаємо соусом.
Невелике приватне зміна: замість жовтого сиру, я додавала в бешамель рокфор (прямо на плиті, що-б він розчинився) -Отримати надзвичайно смачний соус.С рибою соус-рокфор як-би не рекомендується, а до м'яса ... Супер.
