Свинячі реберця по-в'єтнамських

2. Готування починається з виготовлення карамелі. Вони її розводять в сковорідці: насипають цукор і наливають трохи води. Карамель виходить як справжнісінька французька - помаранчева, тепла, бурштинова, пахне яблучним пирогом. Як тільки вона почне густіти (а це трапляється буквально через кілька хвилин), її потрібно тут же знімати з вогню, і цей момент ні за що не можна упустити, інакше вона потемніє і стане гіркою.

3. Ось тут-то в неї і додають в'єтнамський соус, а ще лимонного соку і знову води.

4. Сковороду знову ставимо на вогонь, і в'єтнамське диво знову починає густіти і трошки темніє. Ось тоді і кидаємо нарізану цибулю, а за ним свинячі реберця. Вогонь потрібно відразу зменшити, щоб м'ясо мягчает поступово. Під кришкою все апетитно пахкає приблизно півтори години. Зате під скоринкою м'ясо виходить ніжним і саме сходить з кістки. Господарі грузовичка їх ще посипали сухим червоним перцем. Але вже не знаю, споконвічний Чи це інгредієнт, або щоб подобалося латиноамериканському покупцеві.