Секрети і хитрощі варіння яєць
Як готувати
Великдень - велике свято для християн, який прийшов до нас з далекого минулого. Саме в це свято, за традицією, яку передають нам з покоління в покоління, прийнято дарувати один одному фарбовані яйця.
Є деякі хитрощі варіння і зберігання яєць. Знаючи їх, Ви зможете отримати найкрасивіші великодні яйця - без тріщин і вад.
Отже:
1. У світле свято Великодня всі продукти на столі повинні бути свіжими, найкращої якості. Не виняток і крашанки. Щоб визначити свіжі вони чи ні, досить помістити сирі яйця в холодну воду. Ті яйця, які потонули, абсолютно хороші, їх можна варити в шкаралупі. Ті, які зависли між дном і поверхнею води, годяться тільки для омлету або тесту. А ось ті, що плавають на самому верху, можна спокійно викидати, вони занадто старі.
2. Через різкого перепаду температури яйця можуть лопатися. Тому сирі яйця, які ви збираєтеся варити, а потім фарбувати, повинні мати кімнатну температуру. Якщо ви тільки що дістали їх з холодильника, дайте їм нагрітися протягом 10-15 хвилин на столі. Після цього ви сміливо можете ставити яйця на плиту.
3. При варінні у воду можна додати столову ложку солі, що також не дасть яйцям лопнути.
4. Найкраще для варіння вибрати невелику каструльку або мисочку, де яйця будуть розташовані близько один до одного. Тому що коли в посуді залишається багато місця, яйця можуть стикнутися один про одного і потріскатися.
5. Варіть яйця на середньому вогні.
6. Якщо яйця свіжі, варити їх слід на 3-4 хвилини довше, ніж зазвичай.
7. Якщо ви хочете отримати яйця круто, то варити їх потрібно 8 хвилин, якщо всмятку, то - 4-5.
8. На тупому кінці у яєць є подушечка, де збирається повітря. Під час варіння саме в цьому місці концентрується великий тиск, і шкаралупа може потріскатися. Просто проколіть голкою повітряну подушку, і яйце залишиться цілим і красивим.
9. Для того щоб перевірити зварилися чи яйця, слід повращать їх на столі. Варене яйце буде крутитися швидко, а сире зробить всього 1-2 обороту.
