Сільський хліб на заквасці
Знадобиться
10 гр свіжих дріжджів300мл теплої води
1 щіпка цукру якщо використовуємо сухі дріжджі
500 гр борошна
1чл солі
3 ст л оливкового масла (не обов'язково)
Як готувати
Щоб приготувати закваску, розведемо дріжджі в 5 ст л води теплою, якщо використовуємо сухі дріжджі, кладемо цукор. Додаємо півсклянки борошна, просіяного або менше, щоб вийшло рідке тісто. Накриваємо рушником і залишаємо бродити на ніч у теплому місці.На наступний день в миску просеем залишилася борошно, викладаємо закваску, решту теплу воду, сіль і масло, якщо використовуємо. Я використовую масло, тільки коли вимішую тісто, щоб не прилипало до рук. Потім месім тісто 15 хв.
Викладаємо у велику миску, змащену маслом і залишаємо підходити близько 1 години або трохи більше в теплому місці. Коли тісто добре підніметься, вимести ще раз і викласти у форму (я роблю цеглинкою) Форму змастити маслом. А можна розділити на дві буханки і зробити їх круглими. Дати добре піднятися близько 30мін- 1:00. Зробити розрізи ножем, скропити водою, посипати, за бажанням кунжутом. Випікати в духовці при 230 * -15 хвилин, потім зменшити температуру до 190 * -200 * і допікати 30-45 хв, залежно від розміру буханок.Готовность перевірити дерев'яною паличкою.
Хлібець виходить такий пружний і дуже смачний
