Солодка хала на рош-а-шана
Знадобиться
Опара:50 гр. свіжих дріжджів
2 ст. ложки цукру
2 ст. ложки борошна
1/2 ст. теплої води
Тісто
1 кг борошна
1/2 ст цукру
2 яйця
120 гр. розтопленого масла
1/2 ч. Ложки солі
1 1/2 - 1 1/3 ст. води
мед
мигдаль або кедрові горішки
яйце
форма діаметром 26 см
1. Змішати воду з цукром і дріжджами. Присипати зверху борошном і залишити на 10 хвилин.
2. Просіяти борошно, змішати з цукром, сіллю, яйцями і маслом.
В середині зробити лунку і влити опару. Замісити м'яке тісто, додаючи воду в процесі замісу. Місити треба поки тісто не почне відлипати від рук. У мене зазвичай іде півтори склянки води (іноді навіть трохи більше).
3. Таз з тістом накрити рушником і дати підійти хвилин 30-40. (Я зазвичай ще змащую тісто рослинним маслом).
4. Розділити тісто на 30-35 шматочків.
5. З двох шматочків зробити основу і покласти на дно змащеної форми (я зазвичай просто розминаю руками).
6. З інших шматочків скачати кульки і акуратно укласти їх на основу, починаючи від стінок форми до центру.
За рецептом - це кількість тіста розраховане на форму діаметром 26 см. З мого досвіду - еслу укласти всі кульки - то під час підйомом їм буде затісно, і хала буде злегка нависати над формою. З цього я не "запихаю" все тісто, а кладу кульки досить вільно. Зазвичай у мене залишається ще кульок 10, з яких виходять чудові булочки)
7. Готову халу змастити яйцем і залишити підходити на годину.
8. Випікати 30-40 хвилин при 200 градусах.
9. Гарячу халу змастити медом і посипати мигдалем або кедровими горішками.
