Солодкі рогалики від Адріано
Знадобиться
550 гр сильної борошна2 яйця
2 жовтки
2 великі картоплини
150 гр цукру
100 гр вершкового масла,
30 гр оливкової олії високої якості,
10 гр солі
цедра великого лимона (я поклала ще цедру апельсина і ваніль)
40 гр свіжих пресованих дріжджів [co (мені здалося занадто багато і я поклала 8 гр сухих)
60 гр (! А не мл) молока
Як готувати
Картопля зварити, пропустити через сито або розім'яти Картоплем'ялки, руками зробити грудочку і залишити остигати. Молоко закип'ятити і залишити остигати.Опара
Приготувати опару з теплого молока, дріжджів, 1 ч.л. цукру (взяти із загальної кількості) і стільки борошна, щоб вийшло тісто консистенції сметани (взяти із загальної кількості). Залишити покритої плівкою, поки не подвоїться.
ТЕСТО
Трохи збити яйця і жовтки, змішати їх з борошном, трохи помісити, додати цукор, опару і залишилася борошно, картопля, цедру. В кінці замісу ввести поступово, вимішуючи восле кожного введення, оливкова олія і вершкове масло, сіль. Довго місити, поки не почне відставати від чаші міксера. Залишити в теплому місці, поки не збільшиться вдвічі.
Обминути тісто і скласти його: розтягнути з коржик і загорнути до центру краю, трохи потягуючи. Залишити на кілька хвилин. Сформувати булочки.
Змастити жовтком, змішаним з ч л води, і випікати з парою при 170 гр.
Після виходу з духовки намазати трохи збитим білком і посипати цукром.
Булочки виходять м'які, пухнасті і дуже ароматні.
