Сливовий пиріг по-німецьки
Знадобиться
Тісто:250 г борошна
120 г вершкового масла
80 г цукру (або цукрової пудри)
1 яйце
1 стол. ложка холодної води
щіпка мускатного горіха (можна замінити корицею)
Начинка:
600 г слив
60 г борошна
150 мл молока
3 жовтки
щіпка ваніліну
1 стол. л. цукру
3 білка
трохи цукру і спеції за смаком для слив
цукрова пудра для обсипання
Як готувати
Борошно змішати з цукром. Додати порізане дрібними шматочками холодне масло. Розтерти між пальцями до утворення однорідних крихт. Збити виделкою яйце з водою, додати в тісто. Посипати руки борошном і швидко замісити гладке тісто. Сформувати кулю, загорнути його в плівку і помістити в холодильник на 60 хвилин. Час охолодження можна скоротити до 30 хвилин, але якість тесту буде не ідеальне.Підготувати начинку. Зливи потрібно помити, очистити від кісточок і порізати на четвертинки. Залежно від солодощі слив, змішати з цукром і спеціями за смаком (я беру трохи меленої кориці і гвоздики).
Борошно і молоко змішати міксером. Додати три жовтки, ваніль і цукор, збити до отримання однорідної пишної маси. Окремо збити білки до щільної маси і обережно змішати з жовткова-молочної масою. Можна відставити в холодильник.
Тісто розділити на 2 нерівні частини. Велика частина піде на дно, менша на бортики. Кожну частину помістити між двома шарами плівки і розкачати качалкою.
Включити духовку на 180 градусів.
Роз'ємну форму змастити жиром. Вистелити тестом дно і сформувати бортики (заввишки мінімум 3 см). Викласти на дно яєчно-молочну масу, зверху викласти сливи.
Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 1:00 на другий знизу решітці. Остудити в духовці. Перед подачею посипати цукровою пудрою.
Пиріг виходить дуже пишний, якщо не відкривати духовку під час випікання. Подавати можна зі збитими вершками або кулькою ванільного морозива. Злегка теплий - пиріг особливо смачний.
