Листковий яблучно-грушевий пиріг
Знадобиться
для пирога розміром ~ 30х20 см (замість одного пирога можна зробити кілька маленьких)листкове тісто - 500 г (1 упаковка),
1-2 яблука,
1 груша,
очищений мигдаль - 1 столова ложка (за бажанням),
коньяк - 1 столова ложка (за бажанням),
цукор - 2 столових ложки + для посипання пирога,
яйце для змащування
Як готувати
Склад
Листкове тісто, викласти на подпиленную борошном робочу поверхню (якщо тісто заморожено, попередньо розморозити його) і розкачати в 2 прямокутних пласта.
Один пласт викласти на злегка змочений холодною водою деко, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник.
Другий пласт акуратно скласти уздовж навпіл і гострим ножем зробити діагональні або вертикальні надрізи, відступивши від країв ~ 4-5 см, і роблячи надрізи на відстані ~ 2-3 см один від одного.
Діагональні надрізи
Вертикальні надрізи
Потім надрізані тісто акуратно розгорнути, накрити харчовою плівкою і теж прибрати в холодильник.
Яблука і грушу вимити (якщо шкірочка груба, можна очистити).
У груші та яблук видалити серцевину з насінням і нарізати фрукти тонкими скибочками.
Скропити скибочки фруктів коньяком і злегка перемішати.
Очищений мигдаль подрібнити у блендері.
Деко з тестом (без надрізів) дістати з холодильника і викласти на тісто скибочки груші та яблук, відступивши від країв ~ 1-1,5 см.
Фрукти посипати меленим мигдалем і цукром.
Краї тіста злегка змазати яєчним білком або яйцем, зверху акуратно покласти тісто з надрізами і притиснути краю.
Пиріг з діагональними надрізами
Пиріг з вертикальними надрізами
Деко з пирогом знову прибрати в холодильник на ~ 10-15 хвилин.
Перед випічкою змастити поверхню пирога яєчним жовтком або яйцем (Не змащувати бічні сторони, інакше це буде заважати підйому тесту) і посипати цукром.
Поставити пиріг в нагріту до ~ 220 ° С духовку і випікати ~ 25 хвилин до рум'яності.
Пиріг вийняти з духовки, дати трохи охолонути і подавати.
Яблучно-грушевий пиріг смачний в теплому і холодному вигляді.
Пиріг можна подати з морозивом.
Приємного Вам апетиту!
