Закритий пиріг з м'ясом і яблуками
Знадобиться
Для тіста:борошно - 200 г;
масло вершкове - 100 г;
яйце (жовток) - 1 шт .;
вода - 40 мл;
цукор, сіль - по щіпці;
Для начинки:
м'ясо (свинина) - близько 250 г;
яблука (сорт Антонівка) - 4-5 шт .;
лимонний сік,
сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Для маринаду:
оцет винний білий;
зелень - за смаком.
Інструкції:
Приготувати пісочне тісто: борошно просіяти, змішати з цукром і сіллю, додати охолоджені шматочки вершкового масла і порубати ножем до отримання крихти. Потім додати жовток і воду, вимісити пружне еластичне тісто. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник. Яблука промити, розрізати на половинки і вирізати серцевину. Порізати тонкими скибочками, збризніть яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли. М'ясо порізати тоненькими скибочками, скропити оцтом, додати рубану зелень, перемішати і прибрати в холодильник приблизно на 20 хвилин. Для основи пирога більшу частину тіста розкачати в пласт товщиною не більше 5мм, перекласти в змащену маслом і припудрену борошном форму. Поверх тесту вистелити пергаментний папір і насипати бобові. Запекти в нагрітій до 200С духовці приблизно 5 хвилин. Прибрати з форми папір. По черзі викласти яблука і м'ясо в форму - перший і останній шар краще зробити яблучним. Кожен шар трохи присолити і поперчити. Меншу частину тіста розкачати, вирізати коло і накрити начинку. Гострим ножем зробити 6-8 надрізів від центру до країв. За бажанням пиріг можна прикрасити. Накрити пиріг фольгою і при 200С протягом 40 хвилин. Потім прибрати фольгу, змастити пиріг жовтком і випікати ще приблизно 20 хвилин. Пиріг готовий.
