Сметанник

Склад

для дріжджового тіста

дріжджі свіжі - 25-30 г,

борошно - 4-5 склянок,

молоко - 1 склянка,

яйця - 3 шт,

цукор - 0,5-0,75 склянки,

вершкове масло - 130 г,

сіль - 1/4 ч. ложки

для сметанною маси

сметана - 3 ст. ложки,

вершкове масло - 1 ст. ложка,

цукор - 0,5 ст. ложки,

борошно - 1 ст. ложка

Приготування

Приготувати дріжджове тісто опарним способом.

Готове тісто розкачати в джгут і розрізати на рівні шматочки, завбільшки з куряче яйце.

Кожен шматочок подкатать в кульку і покласти на змащене маслом деко на невеликій відстані один від одного.

* Для того, щоб кожен шматочок тіста подкатать в кульку, потрібно відрізати шматок тіста, покласти його на стіл або іншу робочу поверхню, трохи приплюснути так, щоб вийшла лепешка- потім з'єднати краї тіста в центрі і перевернути, щоб місце з'єднання тіста (яке називається замок або шов) знаходилося внизу, а гладка сторона зверху

Після невеликої розстойки денцем склянки зробити в піднялися булочках поглиблення

Краю Сметанников обмазати яйцем, а в серединку покласти сметанним масу

Випікати сметанник при температурі 180-220 градусів ~ 20 хвилин до готовності.

Для сметанною маси: в сметану додати цукор, розтоплене масло і борошно. Все добре перемішати, щоб не було грудочок.

PS: Тісто у мене замішував комбайн, дріжджі я змішала зі склянкою теплого молока і ст ложкою цукру, дала подойті.В чашу комбайна насипала три склянки борошна, розбила яйця, розтоплене масло вершкове додала, що залишилися сіль, цукор, потім постепеннно заважаючи долила дріжджі і досипала муки, так щоб тісто було оочень круте.

Начинки я приготувала в три рази більше і зайвою вона соовершенно була

Коли робите склянкою або кухлем поглиблення її краще змастити ростить маслом, щоб не липнуло тісто.