Сметанник (сайт "готуємо вдома") від Муравійка
Знадобиться
для дріжджового тістадріжджі свіжі - 25-30 г,
борошно - 4-5 склянок,
молоко - 1 склянка,
яйця - 3 шт,
цукор - 0,5-0,75 склянки,
вершкове масло - 130 г,
сіль - 1/4 ч. ложки
для сметанною маси
сметана - 3 ст. ложки,
вершкове масло - 1 ст. ложка,
цукор - 0,5 ст. ложки,
борошно - 1 ст. ложка
Як готувати
Приготувати дріжджове тісто опарним способом.Готове тісто розкачати в джгут і розрізати на рівні шматочки, завбільшки з куряче яйце.
Кожен шматочок подкатать в кульку і покласти на змащене маслом деко на невеликій відстані один від одного.
* Для того, щоб кожен шматочок тіста подкатать в кульку, потрібно відрізати шматок тіста, покласти його на стіл або іншу робочу поверхню, трохи приплюснути так, щоб вийшла лепешка- потім з'єднати краї тіста в центрі і перевернути, щоб місце з'єднання тіста (яке називається замок або шов) знаходилося внизу, а гладка сторона зверху
Після невеликої розстойки денцем склянки зробити в піднялися булочках поглиблення
Краю Сметанников обмазати яйцем, а в серединку покласти сметанним масу
Випікати сметанник при температурі 180-220 градусів ~ 20 хвилин до готовності.
Для сметанною маси: в сметану додати цукор, розтоплене масло і борошно. Все добре перемішати, щоб не було грудочок.
PS: Тісто у мене замішував комбайн, дріжджі я змішала зі склянкою теплого молока і ст ложкою цукру, дала подойті.В чашу комбайна насипала три склянки борошна, розбила яйця, розтоплене масло вершкове додала, що залишилися сіль, цукор, потім постепеннно заважаючи долила дріжджі і досипала муки, так щоб тісто було оочень круте.
Начинки я приготувала в три рази більше і зайвою вона соовершенно була
Коли робите склянкою або кухлем поглиблення її краще змастити ростить маслом, щоб не липнуло тісто.
