Смородиновий пиріг
Знадобиться
(Х.Тойбнер, А.Вольтер "Енциклопедія домашньої випічки")Напишу рецепт зі своїм удосконаленням.
200 г борошна
100 г масла
100 г цукру
1 яйце
500 г смородини
3 жовтки
100 г цукру
125 г меленого мигдалю (я брала волоські горіхи)
3 білка
До всієї цієї начинці додала 3 ст.л. борошна, тому в першу раз робила за рецептом і вийшла трохи осіла начинка.
З борошна, масла, цукру і яйця зробимо пісочне тісто і відправимо в холодильник охолонути і вилежатися години на 2-3. Смородину очистимо від хвостиків, пардон, від плодоніжок, промиємо і дамо стекти (краще на растеленной серветці). Жовтки розітріть з половиною цукру до білого кольору і додамо горіхи. Білки з другою половиною цукру зіб'ємо в тугу піну і з'єднаємо з жовткова масою, і на цьому етапі я і додала борошно (бісквіт виходить). На закінчення покладемо смородину і перемішаємо (акуратненько, будь ласка). А духовка до цього моменту вже розігрілася до 200 град. Розкотимо тісто на посипаній борошном дошці і викладемо нею дно і стінки форми. Дно наколемо виделкою, розкладемо начинку і вирівняємо верх. Печемо на 2 рівні знизу хвилин 40-50, загалом, до готовності. Спечені пирогу дамо охолонути 5-10 хвилин у формі і потім перекладемо остигати на кухонну решітку. Остиглий пиріг посипаємо цукровою пудрою
