Рада як краще збивати білки

Якщо дозволите, пару фраз про білки: для того щоб білки добре збивалися, мені багато років тому дали пораду -1. віночки протерти лимонним соком (я просто перед збивання протираю їх шматочком лимона) - 2. збивати білки в скляному посуді. Не знаю в чому тут фокус, але в скляному посуді білки збиваються набагато краще і міцніше, ніж в будь-який інший.