Порада від манюші по роботі з желатином

щоб не виходили желатинові нитки в різних желе з сиром, вершками, сметаною etc. треба "загартувати" желатиновий розчин. Для цього в розтоплений желатин треба дуже поступово, буквально по чайній ложці вмішати близько однієї п'ятої всього крему ... напевно, не зовсім зрозуміло написала ... значить так - беремо ємність з розтопленим желатином, припустимо, що загальний об'ем крему - 1 л, занчіт відливаємо 200 мл. І ці 200 мл по ложечці вводимо в розтоплений желатин, весь час розмішуючи. ІМХО, у вершках желатин намочувати взагалі не варто, жир, що знаходиться у вершках не дозволяє повноцінно набрякнути желатину. Чи можна поцікавитися, а скільки желатину було за рецептом і який желатин Ви використовували? тоді я зможу відповісти на питання про те, чи достатньо 50 мл рідини для набухання smile.gif

.........................